本文目录一览：
洗米的水是越清越好吗?还是浑浊的好?
你这个问题有点含糊。如果你是想知道米好不好，那我告诉你，如果淘出来的水比较清的话，这种米多米是精米，工业加工过的，B族维生素已经不多了；如果能淘出较浑（但不是杂质的浑，是白色悬浊液）的水，说明米没怎么加工过，还不错。建议淘米不要搓，简单过过水就行了，这样容易留住维B。如果你是想问洗米的“技术”问题，也如上述，不要淘得太干净，差不多就行了。
洗米洗多少次最好??
为了降低大米中营养的流失，在淘米次数上大家最好不要超过2次的范围。
同时，还需要大家注意，在淘米的时候不要用力搓揉大米，这样也容易造成营养流失，不利于人们食用。当米接触到水的时候，往往就会溶到水里面，如果把这样的水全部倒掉，那么大米粒外层的营养素也会跟着流失。至于大米的安全，现在的米饭也非常干净，没有小虫或者是尘土等物质。
挑选大米技巧
看一看：先看看米粒的颜色是否均匀，色泽、大小、形状是否一致，由此可判断是否是有不同品种的大米混合的，一般情况下，外表晶莹透亮的大米淀粉结构好，口感佳，而不太透明的大米可能口感较黏稠，水分大。
闻一闻：抓一把大米闻闻，如果是新米会有天然的谷香味，放置久的陈米则易出现“哈喇味”。
抖一抖：捧起一把米，慢慢倒掉，看看是否有碎米粒或者颗粒不饱满的米，如有则可能是加工过度或者大米质量较差。大米也有保质期的，一次买大米最多买两个月的量，存放过久味道和营养也会有所变化。
正确的洗米方法应该是怎样的?
正确的淘米的方法是：
1、 淘米用冷水，不要用热水和流水淘洗。
2、 适当控制淘洗的遍数，以能淘去泥沙杂屑为度。
3、 淘米不能用力去搓。
4、 淘米前不要把米在水中浸泡，以防止米粒表层可溶性营养大量随水流失。
扩展资料：
保留大米营养的做法：
1、淘完米马上下锅
淘完米得马上下锅煮，米泡时间长了，米里有一种叫核黄素的营养成分就会大量损失，蛋白质、脂肪什么的也多多少少跟着损失。
2、电饭锅做饭米的营养保留最多
米饭是市民经常食用的主食，米饭大致有蒸、焖、捞3种烹制方法。实验证实，捞饭中维生素和矿物质的含量只相当于蒸米饭的5%，甚至更少。采用高压锅、电饭煲或微波炉做米饭，大米中的营养保存较好。
用大米煮粥时，无论是煮白粥，还是豆粥、菜粥，都不应该加碱。因为加碱煮出来的粥维生素B的损失率高达96%，矿物质也不轻易被吸收。煮粽子、制豆沙馅等也不该加碱。
参考资料来源：人民网-小心把米的营养洗掉了 告诉你洗米误区
日本的大米（精米）分为：白米/无洗米/玄米/7分/5分/3分，怎样对应我们所理解的大米品种？
白米就是我们平时所吃的大米。
无洗米就是不用洗就可以用，方便懒惰的人。
玄米就是把稻谷发芽的部分也保留着的大米，据说营养比白米丰富。
一般日本人选购白米。无洗米会比白米贵100日元（5KG装）。玄米的消费者大多是上年纪的人。
精米にする？是指是否加工成白米。
玄米のまま？是指是否保留玄米的原样，不进行深加工成白米。